妈妈乡冒菜 2012强势崛起

日记里的记忆

能喝汤的冒菜：更营养 更健康 更美味 更时尚
　　众所周知，冒菜好不好吃，汤料当然是最重要。“妈妈乡”冒菜，真正汤鲜味美!
　　“妈妈乡”冒菜，在汤和底料的制作上苦心研究，研制出红汤(麻辣)、白汤(清香)、菌汤(鲜香)、酸汤(酸辣)等特色底汤。底汤以鸡骨吊鲜，同时加入采用现代食品生物技术，以草果、丁香、肉桂、小豆蔻等20余种中草药为原料，经低温萃取、临界干燥、后期醇化等工艺制作而成的高纯度、高 品质 调味底料，充分保留了原料特有的高蛋白、钙、铁等的营养元素。
　　红汤辣而不燥，醇厚飘香;白汤香味浓厚、回味绵长;菌汤菌味迷人，清新爽口;酸汤酸辣开胃，口齿生津。
　　“妈妈乡”冒菜，选料丰富，营养全面，新鲜肉类、禽类、水 产品 、时令蔬菜、干鲜菌果等均可入锅，一夹一冒，便可食用，食品营养成分不流失。既能吃上鲜嫩可口的食品，又能喝上营养丰富的底汤，真正是更美味、更营养、更健康。
　　在售卖方式上，针对顾客消费需要，春夏季推出碗装冒菜，秋冬季推出砂锅冒菜、沸腾冒菜、煲仔冒菜、锅仔冒菜等多种消费方式，顾客各取所需，各随所愿。结合这些消费方式，可采取店面经营、柜台(排挡)经营、流动经营(小推车)3种经营模式。
　　“妈妈乡”冒菜店，可根据实际需要，增加重庆毛血旺、酸辣粉、时尚奶茶、川北凉粉、卤鸭头、重庆小面、火锅面及燃面等重庆特色小吃产品。有了这些品种，丰富了产品结构、最大程度地满足各类 消费者 的需求，扩大了消费群体，提升经营流水和赢利能力，真正做到店开到哪里，火到哪里!
　　冒菜的特点
　　1、继承了重庆火锅麻辣鲜香、味美醇厚、汤色红亮、回味悠长的特点，又发扬了烹菜保留菜品原味、不破坏菜品内在营养成份的优势，是既美味又营养的真正绿色餐饮形式。
　　2、品种丰富，几乎所有餐饮运用的材料都可以做冒菜，选材不讲究，只要新鲜就可以。
　　3、调味料丰富，除基本味型外，还可根据特色冒菜及食客的要求，变化成五香味、三鲜味、咖喱味等。
　　4、制作技术简单，易学易会。
　　5、广泛的群众性，因其价格低廉、味道鲜美、食用方便迅捷，深受上班族、大中院校师生、过往旅客的欢迎。
　　冒菜味型主要分为红汤(麻辣)、白汤(清香)、菌汤(鲜香)、酸汤(酸辣)，品种主要有素冒菜、什锦冒菜、肥肠冒菜、排骨冒菜、牛肉冒菜、羊肉冒菜、海虾冒菜、鸡翅冒菜、血旺冒菜、鱼丸冒菜、腰花冒菜、毛肚冒菜等等。
　　◆ 素冒菜 这是最基本的冒菜，也是卖量最大的冒菜。菜品内容主要以土豆、花菜、冬瓜、粉带、豆芽、豆腐或油豆腐果、豆皮、莴笋、蘑菇、豆芽等为主。
　　◆ 什锦冒菜 用素冒菜菜品打底，另添加火腿肠、午餐肉、鹌鹑蛋等铺在碗面上即可。
　　素冒菜和什锦冒菜最受消费者欢迎，也是售量最大的主打冒菜。
　　◆ 肥肠冒菜 耙糯柔软，烫、辣、香。
　　◆ 排骨冒菜 辣酱醇厚，粑鲜味美。
　　◆ 牛肉冒菜 辣醇味厚，肉粑回香。
　　◆ 海虾冒菜 色泽红亮，香辣嫩鲜。
　　做冒菜，与做火锅有许多相似之处，无论是天上飞的、地上跑的、水里游的，只要能吃，都可以进行神奇的演绎，冒出千变万化、绚丽多彩的品种来。