餐饮业人才需求井喷 快餐连锁人才尤其紧俏

散落纸上的雨季

　　　随着城乡居民收入的不断增加，人们生活水平也有所提高，这为餐饮行业的发展奠定了良好的基础。此外，近几年餐饮行业的 国际 大型并购案此起彼伏。如去年百胜集团全面收购小肥羊的事件就引起不少人的关注。可以肯定的是，外资餐饮企业对于 中国 市场的重视与日剧增，相关企业对人才的重视也较以往大大提高。
餐饮行业 的高流动率是各个行业所公认的，无论是一线员工的招聘，还是管理层的频繁跳槽。由于餐饮行业工作量大，工资相对其他行业竞争力不强，以至于人员流动非常频繁。据业内专家介绍，2009年餐饮行业离职率高达34.7%，2010年离职率回落到25.4%，而2011年又开始上升停留在28.6%。调查显示，餐饮业一线员工如今越来越看重如何经营自己。公司若没有良好的培养机制，没有良好的上升通道，员工则倾向于为自己寻找更好的出路。
　　除了薪酬福利的因素外，技能培训和晋升空间成为员工尤其关注的内容。此外，领导风格也是许多人选择跳槽的重要因素。数字英才网业内专家同时指出，我国餐饮业目前面临的问题与挑战趋于多样化，比如如何快速地提升企业本身的管理机制、如何形成有竞争力的发展方式等方面都需要企业自身不断地优化。
  据调查数据显示，目前我国的快餐市场，78.9%为 中式快餐店 ，而21.1%是西式快餐店。中式快餐普遍都有自己的特色与个性，例如中式快餐第一品牌真功夫多年讲究的是“蒸”出健康，大娘水饺致力于“水饺”的快餐化等，此类独具特色的餐饮企业更注重对市场的调研以及时了解 消费者 的需求。而这类企业，急需具有市场敏感性的调研人员和具有创新 能力 的研发人员。
　　找到具有特色的发力点后，如何让企业迅速占有市场？这就需要企业选择适合自己的经营模式， 业内专家介绍，目前国内快餐主要的经营模式为连锁经营，其中包括不少企业同时开展了特许加盟业务。专家预计， 2012年 特许加盟的相关人才必将成为市场人才抢夺的新热点。